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致敬每一道料理背後的靈魂之手

獻給燃燒靈感傳承文化的料理人

內容目錄

世界廚師節 International Chefs Day

每年10月20日是「世界廚師節（International Chefs Day）」，由世界廚師協會（WorldChefs）在2004年設立，旨在向全球的廚師與烹飪專業人士致敬。

世界廚師協會（World Association of Chefs’ Societies，簡稱 WorldChefs）成立於 1928 年，總部設於法國巴黎，成員遍布全球 100 多個國家。在 2004 年，時任主席 Dr. Bill Gallagher 提議設立「世界廚師節」，目的在於：

• 表彰廚師對餐飲文化、營養健康與教育的貢獻

• 提升廚師在社會中的地位與形象，讓大眾理解與尊重廚師

• 鼓勵年輕一代學習烹飪、了解食材，傳承烹飪知識技能與教育下一代

廚師節主題

每年的「世界廚師節」都有不同主題，由 WorldChefs 與 Nestlé Professional 合作推廣。主題多聚焦於：

• 兒童飲食教育（如健康烹飪、營養均衡）

• 環保與永續料理（減少浪費、使用當地食材）

• 烹飪創意與飲食文化傳承

2025年的主題為「Food Explorers（探索食物）」。鼓勵孩童與年輕人探索食物的來源，例如從農田、當地食材、季節變化出發，強調「簡單、健康的料理體驗」與「可持續在地食材」的運用。「Food Explorers」更傾向下一代兒童或初學者，從「成為廚師」轉為「探索與體驗食物世界」，讓節日不只致敬專業廚師，也融入教育與環境食品永續議題。

廚師節在台灣：
2025 TCAC 台灣國際廚藝美食挑戰賽

台灣各地餐飲學校、飯店與廚師協會也會響應廚師節，像是中華美食交流協會、台灣廚師協會會舉辦廚藝競賽或研討會，各大飯店舉辦「主廚特選菜單週」或「主廚之夜」，許多學校餐飲科舉辦「廚藝成果展」或「師徒感恩宴」等活動。

「2025 TCAC 台灣國際廚藝美食挑戰賽」由台灣廚藝美食協會（Taiwan Chefs Association）承辦，並為 Worldchefs 認證的廚藝競賽。吸引來自國內外近600組頂尖廚藝好手同場競技，由超過170位國際裁判的嚴格評比，角逐35項競賽項目的最高分，充分展現台灣餐飲界的精湛技藝與創意實力。今年更祭出總獎金逾60萬元與豐富大獎，賽事不僅是廚藝比拼，更象徵台灣在國際餐飲舞台上持續擴展的影響力。

台灣廚藝美食協會理事長暨大會會長王志文分享，第七屆台灣國際廚藝美食挑戰賽在全體參與者努力下圓滿落幕，吸引來自8國、近600組選手同場競技，規模創下新高。今年新增的「壽司專屬賽」與「團隊挑戰賽」廣獲好評，為賽事再添亮點。王志文強調，感謝所有參與者的支持，也期許2026年持續擴大規模，邀請更多國際評審與世界級隊伍齊聚台灣，讓世界看見台灣。

廚師節在台灣：
2025 世界廚師節亞洲慈善餐會

首屆世界廚師節亞洲慈善餐會在埔里牛耳藝術渡假村舉辦，來自亞洲12國廚師齊聚交流廚藝，並由主辦單位台灣廚藝美食協會，將會旗交給明年主辦國新加坡接棒。此次盛會結合公益關懷，由各國名廚透過料理傳遞有溫度的美味，招待弱勢團體品嚐美食，也體驗不同國家的飲食文化。

活動以「美食無界限、生命有融合」為主軸，有來自斯里蘭卡、馬來西亞、新加坡、印尼、越南等12個國家廚師飛來台灣參加，並與中彰投地區廚師製作多國特色料理。

國宴級名廚阿儒師潘岱儒，特別上台表演料理秀，用南投在地食材烹調「麻油香拌什錦菇」，讓民眾近距離觀賞大廚展演廚藝，也體驗了料理藝術的魅力。現場並提供各式美味佳餚招待信望愛基金會、唐氏症關愛者協會、復活啟智中心等7組來自台中、彰化、南投地區的公益團體，透過餐桌上的互動與分享，象徵文化交融與心靈連結，也落實「以料理傳愛」初衷。

廚師節的意義

「廚師節」不僅是慶祝美味與技藝的日子，更是向那些在炊煙與火光之間默默奉獻的料理職人致上最深敬意的節日。廚師，不只是餵飽人群的角色，更是文化的守護者與情感的傳遞者。在這個節日裡，我們讚頌的不只是刀工與火候的精準，更是那份對食材的尊重、對味道的執著，以及將愛與回憶融入一餐之中的溫度。每一道料理，都是一段故事的延續；每一份香氣，都蘊藏著人與土地、人與人的連結。

廚師節提醒我們「食物即文化」——它是語言的延伸、歷史的記錄，也是社會情感的縮影。從地方小吃到高級料理，從家鄉味到創意餐桌，廚師以巧思與雙手，讓文化在味蕾間流動，讓傳統與創新並存。同時，這一節日也呼籲社會重視飲食教育、食材倫理與永續發展，因為真正的美味，不僅來自廚藝的精湛，更源於對自然的敬畏與對生命的尊重。

在香氣四溢的廚房裡，廚師是藝術家，也是故事的說書人。他們用火光作筆、用食材作色，在有限的時間裡創造無限的感動。「廚師節」是屬於所有用雙手創造幸福味道的料理人，最誠摯、最溫暖的讚歌。